小坂農園（むかわ町）について

小坂農園さんは北海道の道央圏の南方、海・山・川と多彩な自然環境に恵まれた「むかわ町」にあります。
むかわ町は、2006年3月に太平洋沿岸の「鵡川町」と内陸にある「穂別町」が市町村合併してできた比較的新しい町。東西及び北部の三方が日高山脈に囲まれ、南部は太平洋に面しており、全国でも屈指の清流度を誇る一級河川「鵡川（むかわ）」が南北に縦走しています。
柳葉魚（ししゃも）で有名な漁業はもちろん、温暖な沿岸部と寒さの厳しい内陸部でそれぞれの気候特性を活かした農業も盛んな町です。

鵡川のほとりで4代続く小坂農園さんは、比較的温暖な気候の太平洋側に位置しています。
北海道の中でもごくわずかしか流通していない「ゆきさやか」という希少品種や全国的に人気の「ゆめぴりか」「ななつぼし」等、毎年1,200俵ほどのお米を栽培するほか、アスパラ・トマト・ニラ・南瓜といった複数の野菜を育てています。
また、収穫した米や大豆を使って、味噌・糀・甘酒など自家製のこだわり加工品も販売しています。

実際に現地に赴き取材してきましたので、詳しくは下記ボタンをクリックしてください。

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小坂農園謹製「味噌」の原料について

味噌に使用する米糀は、北海道のごくわずかな生産者だけが栽培している「ゆきさやか」という品種のお米が原料です。
低タンパク（軟らかい）・低アミロース（粘りがある）で食味が抜群に優れており、雪のように真っ白でツヤツヤとした炊き上がり、噛むほどに甘みが増していくのが特徴。
北海道米の最高峰とされる「ゆめぴりか」と同等か、それ以上に美味しいと評判の希少なお米から作った糀は、ここにしかない特別なものです。

大豆・米糀・塩だけで作る無添加味噌

味噌の原材料は、米糀・大豆・塩のみです。
内容量は700g入り。

大豆にもこだわり、自家栽培の中から特に品質の優れたものを使用しています。
180日以上かけて熟成することで、赤みの冴えた見た目に美しい味噌に。
蓋を開けると、食欲をそそる香りが漂ってきます。

舌触りはとても滑らかで、お米の豊かな甘みが口いっぱいに広がります。
おかずとして、炊きたてのご飯と一緒に食べたくなる味わい。
焼き味噌・肉味噌・南蛮味噌など、様々な調理法でお楽しみください。

この味噌の美味しさを最大限味わうことができるのは、やはり味噌汁です。
どんな具材を入れても素材の味を引き立て、白いご飯との相性も抜群。
毎日の食卓に欠かせない一品になります。

希少品種「ゆきさやか」の米糀、自家栽培の大豆、塩のみで作った小坂農園さんのこだわり味噌。
丁寧に手作りされた逸品です。
ぜひ味わってみてください。

商品詳細