やまか（札幌市）について

北海道札幌市の繁華街すすきの。その一角に北海道民のソウルフードであるジンギスカンのお店「やまか」があります。
厳選された羊肉を「半頭買い」という方法で仕入れ捌いていますので、品質が非常に高いジンギスカンを楽しむことができるお店で、観光客だけでなく地元の人にも人気があります。
有限会社やまかの取締役佐藤 良和（さとう　よしかず）さんは、羊肉について日々どのように提供するのが美味しいのか？という問いに対して研究している方です。「まだまだメジャーとは言えないジンギスカンの文化を北海道外にも広げていきたい」と熱い想いを語ってくれまくれました。

実際に取材してきましたので、詳しくは下記のボタンをクリックしてください。

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ラムのパリパリ焼き

ラムのパリパリ焼きは、「やまか」の常連さんの一人で小麦の製品を作っている会社の方が「何かやまかとうちでコラボして羊肉の商品をつくりたいね」という一言から開発が始まった商品です。試行錯誤を繰り返し、様々な形の試作品を経て、現在のラム肉が入ったニラ饅頭に辿り着きました。

2012年から登場した商品ですが、お店でも人気メニューの一つです。満腹でお肉は食べられないけれど、この商品は別腹で食べれるという方もいるくらいです。お店では七輪の上でじっくりと焼いていただきます。

家庭で作るときはフライパン/トースター/電子レンジで調理が可能です。一番のおすすめの調理法は、フライパンに油を多めにひいて揚げ焼きにする方法です。弱火でじっくりと焼いて（皮のない面を4~5分、ひっくり返して2~3分）茶色い焦げ目が両面につくまで焼いてみてください。

パリパリに焼きあがったら、ご家庭にあるポン酢や餃子のたれ等をサッとつけてお召し上がりください。お好みに合わせてラー油や柚子胡椒などを加えてもおいしく食べれます。

一口食べると、パリッとした食感の後にラムの香りが口にいっぱいに広がります。下味自体がシンプルなものになっていますので、ラムの香りをダイレクトに楽しめる商品です。キンキンに冷えたビールのおつまみとしても最高ですし、白いご飯の上にのせて食べてもおいしいラムのパリパリ焼き。羊肉の美味しさがおうちで気軽に味わえる商品です。
ぜひお試しください。

商品詳細