小料理なごみ(北広島市）について

小料理なごみさんは北海道北広島市にある日本料理店です。JR札幌駅から25分ほどで到着する北広島駅、そこから徒歩4分の距離にお店はあります。
北海道の食材にこだわり、大将の長崎努さんが腕をふるった本格的な会席料理と女将の和江さんの心のこもった接客で、地元はもちろん、札幌圏のお客様にも愛されており、2014年のオープンからたった3年で「ミシュランガイド北海道版2017」に掲載されました。
店名の「なごみ」には、ゆったりと静かな空間で旬のものを食すことで、心身ともに和み「明日からの活力に繋がる時間」をお過ごし頂けるようにとの想いが込められています。

実際に現地で取材してきましたので、詳しくは下記のボタンをクリックしてください。

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希少な「酒粕」で漬け込んだジンギスカン

北広島市は北海道の稲作発祥の地として知られています。農業指導者の中山久蔵翁が寒さに強い「赤毛種」の種もみを用い、様々な努力と工夫を重ね、1873年に初めて成功したことがきっかけで北海道各地に稲作が広まりました。歴史的な「赤毛種」は現在でも保存・栽培されており、その貴重な米を使って作られた「久蔵翁」という日本酒があります。
小料理なごみさんではこの特別な日本酒の「酒粕」を会席料理のデザートに使って提供していました。とても好評だったことから、酒粕の可能性に気づき、女将の地元でありお店を開いた北広島の歴史を伝えるような名産品を作りたいという、かつてから抱いていた想いを実現すべく商品開発を始め、2019年に販売をスタートしました。

きたひろジンギスカン（ラム）

奇跡の日本酒「久蔵翁」の酒粕を使用して作られた《きたひろジンギスカン（ラム肉）》。内容量500gを冷凍便でお届けします。

単品はもちろん、ジンギスカンプレート付きのセットもご用意しております。専用の鍋がご自宅にない場合は、ぜひこちらをお選びください。普通のフライパンやホットプレートに比べて、より美味しいラム肉やたれが染み込んだ野菜を味わうことができます。お店で食べるような本格的な味わいをご自宅で楽しんでください。

ニュージーランド産の上質なラム肉を使用。酒粕をはじめ素材を厳選した独自開発の特製たれに漬け込んでいます。

鍋の中央にラム肉をたっぷりと乗せ、周りに季節の野菜を並べてください。小料理なごみの大将は「ニラ」を加えることを強くおすすめしていました。独特の香りとその味がジンギスカンによく合います。

ラム肉を酒粕にじっくり漬け込むことで旨味を引き出し、ほのかな酒の風味がラム特有の臭みを取って、味をより一層引き立ててくれています。肉質は非常に柔らかく、甘い香りが漂ってくる上品さが特徴です。たれがしみ込んだ野菜も美味しく、次から次と食べる手が止まらなくなります。

『小料理なごみ』の大将の確かな腕と北広島の歴史あるお米を使った酒粕で作った「きたひろジンギスカン」。何度も試作を繰り返して辿り着いたその味は、普通のジンギスカンとは一線を画す美味しさです。ぜひ一度味わってみてください。

商品詳細