ギフトにもご自宅にも最適！チーズセット

むかわ町の名産品を使用したチーズを3種類とASUKAのチーズ工房で人気の高いセミハードタイプ、白カビタイプなどをセットにしました。バラエティーに富んだセットになっていますので贈り物としても、ご自宅で食べ比べをしてもお楽しみいただけます。
セット内容：ストリング3種類(プレーン・しおかぜ・醤油麹)/雪の音/はじめのチーズ/カチョカバロ

《ストリング3種類(プレーン/しおかぜ/醤油麹)》

「プレーン」はASUKAのチーズ工房の隣にある毛利牧場で育った牛の生乳と塩のみで味付けをしています。シンプルな味付けですが、豊かなミルクの風味を感じられるのが特徴です。
「しおかぜ」はむかわ町の名産品であるししゃもを粉末にして練り込み、醤油で味付けをしました。噛めば噛むほどに口の中にしっかりとししゃもを感じられます。
「醤油麹」はむかわ町のお米農家・小坂農園さんが作る醤油麹に漬け込みました。3種類の中では比較的ハードで、噛み締めるほどに旨味が感じられるおつまみ系のチーズです。

さきながら少しずつ3種類を食べ比べるのも楽しいです。お子様のおやつ代わりに、大人のおつまみ、口の中に広がるむかわ町の大地と海の恵みを堪能してください。

《雪の音》

白カビタイプの「雪の音」。カマンベールのようですが、比較すると、より柔らかく濃厚な香りが特徴です。ワインなど、お酒に合うようにしっかりと塩を効かせています。お買い上げ後も熟成が進む「生タイプ」ですので、賞味期限間近には濃厚な香りがしてトロリと溶け出す滑らかなチーズになります。是非お好みの頃合いを見つけてみてください。

《はじめのチーズ》

「はじめのチーズ」はASUKAのチーズ工房で一番最初に作られたチーズ。ヨーロッパで農家が作る"トム"というチーズをモデルとして作りました。食べきりやすい100gの個包装タイプです。約３ヶ月、カビと乳酸菌の働きで熟成庫のなかでゆっくりと成熟させたチーズは、ナッツのような香ばしい匂いと旨味が凝縮されています。まずはカットしてそのまま召し上がってみてください。鼻に抜ける香りと、だんだん口の中に広がるコクを感じられるはずです。

そのままスライスでも美味しいのですが、すりおろしてサラダやパスタ・ピザにトッピングしたり、オーブンで焼いたり、野菜のグリル等にお使いください。生乳と食塩のみのシンプルな材料ですのでどんなお料理にもぴったりです。

《カチョカバロ》

ひょうたんの形をした「カチョカバロ」は、加熱することでより香りやミルクの甘味が引き立つチーズです。スライスしてバケットに乗せたり、野菜とソテーするだけで贅沢な一品に早変わりします。もちろんそのままでもお召し上がりいただけます。

是非お好みのチーズを見つけてみてください！

チーズ工房のあるむかわ町の名産品を使用したものや、生タイプの白カビチーズ、長期熟成が必要なチーズと様々なタイプをセットにしました。同じミルクを使用していますが、味わいは様々。是非お気に入りのチーズを見つけてくださいね。

「ASUKAのチーズ工房」について

ASUKAのチーズ工房を立ち上げたのは、北川飛鳥さん。飛鳥さんがチーズ作りを始めたきっかけは、幼少期にまで遡ります。むかわ町は第一次産業が盛んですが、酪農家は4件ほど。「友達に飛鳥ちゃんの家の牛乳って美味しいの？」と聞かれても法律や制度の関係でお裾分けや販売が難しいのが現実で、美味しさを伝えられないもどかしさを感じていました。 お父さんが作る美味しい牛乳を何とか味わってもらえる方法はないかと加工や商品開発に興味を持ち始め、農業高校へ進学。そこでチーズ作りに魅せられ、江別市にある酪農学園大学に進学し食品加工について本格的に学びます。卒業後は酪農家が経営するチーズ工房の先駆者である大樹町の「半田ファーム」で3年間、チーズ作りや販売を学び2009年に独立しました。

むかわ町「毛利牧場」の生乳のみを使用

チーズ工房のすぐ隣には、実家である毛利牧場が。むかわ町は縦長の町ですが、海側のこの地域は真夏でも30度を超える真夏日はほとんどなく、冬は雪の少ない温暖な気候。暑さに弱い牛にとっては暮らしやすい気候だそうです。人が食べても美味しい物が作れるんですから、牛たちの餌となる飼料も美味しく育つわけです。贅沢に美味しく栄養価の高い餌を食べて育った牛からは、年間を通して乳脂肪分の高いミルクが搾れます。そんな良い環境で、信頼できるお父さんが育てた牛のミルクを100%使用しています。

実際に現地で取材してきましたので、詳しくは下記のボタンをクリックしてください。

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