小坂農園（むかわ町）について
小坂農園さんは北海道の道央圏の南方、海・山・川と多彩な自然環境に恵まれた「むかわ町」にあります。
むかわ町は、2006年3月に太平洋沿岸の「鵡川町」と内陸にある「穂別町」が市町村合併してできた比較的新しい町。東西及び北部の三方が日高山脈に囲まれ、南部は太平洋に面しており、全国でも屈指の清流度を誇る一級河川「鵡川（むかわ）」が南北に縦走しています。
柳葉魚（ししゃも）で有名な漁業はもちろん、温暖な沿岸部と寒さの厳しい内陸部でそれぞれの気候特性を活かした農業も盛んな町です。
鵡川のほとりで4代続く小坂農園さんは、比較的温暖な気候の太平洋側に位置しています。
北海道の中でもごくわずかしか流通していない「ゆきさやか」という希少品種や全国的に人気の「ゆめぴりか」「ななつぼし」等、毎年1,200俵ほどのお米を栽培するほか、アスパラ・トマト・ニラ・南瓜といった複数の野菜を育てています。
また、収穫した米や大豆を使って、味噌・糀・甘酒など自家製のこだわり加工品も販売しています。
実際に現地に赴き取材してきましたので、詳しくは下記ボタンをクリックしてください。
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小坂農園のお米について
太平洋に近く、田んぼの目の前には山があり、ミネラルやマグネシウムをたっぷり含んだ鵡川の水の恵み。
昼は暖かく夜は涼しい寒暖差のある気候は、食味に優れたお米が育つひとつの条件であり、海から山から吹く風が稲をまっすぐ育ててくれます。
稲作に適した気候と地形、そして手をかけ過ぎずに自然の力を引き出す農法により、量産を目的としないこだわりのお米を栽培しています。
極良食味の希少なお米「ゆきさやか」
北海道のごくわずかな生産者だけが栽培している「ゆきさやか」は、低タンパク（軟らかい）・低アミロース（粘りがある）で食味が抜群に優れた品種です。
雪のように真っ白でツヤツヤとした炊き上がり、噛むほどに甘みが増していくのが特徴。
北海道米の最高峰「ゆめぴりか」と同等かそれ以上に美味しいお米です。
国の機関である農研機構北海道農業研究センターが1998年に育成を開始、2010年に品種登録（北海302号）、2015年に産地品種銘柄の認可を受け、「ゆきさやか」という名での栽培・流通がスタート。
極良食味であるものの稲の穂が褐色になりやすい弱点があり、北海道の奨励品種には選ばていないことから、作付け面積が増えていかない状況にあります。
しかし、その味に惚れ込んだ少数の生産者さん達は栽培を続け、実際に食べた人がファンになり、徐々に広がりを見せています。
小坂農園さんの「ゆきさやか」は、令和元年に蘭越町で開催された第9回「米-1グランプリ」で金賞を受賞。その味が高い評価を得ました。
雪のように真っ白で艶のある「ゆきさやか」
●美味しくお米を炊くポイント
�〔祇�米ではありませんので、まずは軽く水洗いしてください。
→表面に付着した「ぬか」を除くことが目的ですので、米を傷つけ過ぎないよう、優しく洗ってください。
�∪�米後、30分以上浸水させてください。
→米の中心まで水を行き渡らせることで、炊飯時の加熱の際にしっかりと糊化（デンプンが糊状になった状態）します。食味を良くするための大事な過程で、粘性が増してやわらかくなります。冬は60分以上の浸水がおすすめです。
��水加減
一般的には米の容量に対して1.2倍の加水が必要とされます。 炊飯に使用する道具やお好みに合わせて調節してください。
�げ断�・蒸らし
→使用する炊飯器・土鍋・文化鍋及びお米の量によって、加熱・蒸らしの時間は異なります。
洗米・浸水・水加減が適切に出来ていれば、各炊飯器・鍋メーカーのおすすめの方法で美味しく炊けます。
炊き上がった「ゆきさやか」は、雪のように真っ白で艶があり、本当に美しいです。
ひと粒ひと粒が柔らかく、ほど良い粘りがあります。
噛むほどに甘みも出てきて、これほど美味しいお米が北海道にあったのかと驚かされました。
お米の白さで、食卓が明るくなった気がします。
白飯の味を堪能したいので、まずは糠漬けをおともに選んでみました。
幸せを感じることができる組み合わせです。
とにかくご飯が美味しいので、和洋中問わずどのようなおかずにも合います。
冷めてもかたくなりませんので、おにぎり・お弁当にもおすすめです。
小坂農園さんが味に惚れて作り続けてきた「ゆきさやか」。
その名の通り、雪のように白くてツヤがあり、甘みがあって、食味に優れた食べる価値のあるお米です。
一度食べると、毎日の食卓に登場させたくなる美味しさがあります。
ぜひお試しください。
商品詳細
| 名称 |
精米 |
| 産地 |
北海道むかわ町 |
| 品種名 |
ゆきさやか |
| 産年 |
令和2年産 |
| 使用割合 |
単一原料米 |
| 内容量 |
2kg／5kg |
| 配送について |
産地から直送します。同一の作り手（小坂農園）の商品に限り、同梱が可能です。 |
| 生産者 |
小坂農園（北海道勇払郡むかわ町花岡275番地） |
