徳光珈琲（石狩市）について

中央バス『花川南2条3丁目』から徒歩数分。住宅街の一角、公式HPに「迷った際は遠慮せずに何度でもお電話下さい。」と記載されているのが頷けるようにひっそりとスペシャルティコーヒー専門の徳光珈琲石狩店はあります。 2005年に石狩店がオープンし、その後円山店と大通店をオープン。自店舗と130を越える卸先の豆をこちらで焙煎しています。

徳光珈琲の代表、徳光康宏さん。
学生時代から珈琲に惹かれ、喫茶店でのアルバイト代で道内外の珈琲屋さんに行き、珈琲を学ぶ日々を過ごしていました。大学卒業後は、民間企業に就職しましたが、2005年に徳光珈琲をオープン。 実際に自分の足でコーヒー豆農園に行き、自分の目で確かめた良い豆だけを世界中から仕入れ、スペシャルティコーヒーを提供しています。

実際に現地に赴き取材してきましたので、詳しくは下記ボタンをクリックしてください。

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エチオピア・ナチュラル【シティロースト】

単一の地域で生産された豆だけを使った「ストレート」コーヒー。
エチオピアのイルガチェフェ村コンガ地域の豆です。

• 地域：南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェ コンガ地区
• 標高：1,900〜2,200m
• 品種：在来品種
• 精製：ナチュラル
• 乾燥：アフリカンベッドで天日乾燥

「エチオピア」は焙煎8段階のうち、5番目となる【シティロースト】。
ベリーのような華やかな香味が素晴らしいこの豆は、酸味と苦味のバランスが取れた中煎りで仕上げています。

豆は濃厚なこげ茶色ですが鮮やかさがあり、コーヒー豆のお手本のような色合いをしています。
焙煎後にハンドピックを行い、異物・虫食い・未熟豆などの欠点豆を丁寧に取り除いています。

【豆】のまま、又は【挽いた状態】でお届けすることが可能です。
購入時に以下のオプションからお選び頂けます。

• 豆
• 粉（円錐型ペーパー用）
• 粉（台形型ペーパー用）
• 粉（金属フィルター・フレンチプレス用）
• パウダー（エスプレッソマシーン用）

グラインダー（ミル）・ドリッパー・ペーパーフィルター・ケトルなど、使用する道具によって淹れ方の異なるハンドドリップ。
テクニックの奥深さもあり、追求するほどに美味しいコーヒーを飲めるようになります。

このきめ細かい泡は、焙煎したての鮮度を保ち、かつ落ち着いたベストな状態である証拠です。

香りがとても爽やかで、冷めるとフルーティさがより際立ちます。

ストレートタイプは、単一産地の豆の特徴がはっきりと出ます。
エチオピアのイルガチェフェ最高峰「ウォテウォッシングステーション」のG1ナチュラル。
高精度な選別を経た、より上質でクリーンな豆です。
なかなかない芳醇さのコーヒーを味わってください。