徳光珈琲（石狩市）について

中央バス『花川南2条3丁目』から徒歩数分。住宅街の一角、公式HPに「迷った際は遠慮せずに何度でもお電話下さい。」と記載されているのが頷けるようにひっそりとスペシャルティコーヒー専門の徳光珈琲石狩店はあります。 2005年に石狩店がオープン。その後円山店と大通店がオープン。自店舗と130を越える卸先の豆をこちらで焙煎しています。

徳光珈琲の代表、徳光康宏さん。
学生時代から珈琲に惹かれ、喫茶店でのアルバイト代で道内外の珈琲屋さんに行き、珈琲を学ぶ日々を過ごしていました。大学卒業後は、民間企業に就職しましたが、2005年に徳光珈琲をオープン。 実際に自分の足でコーヒー豆農園に行き、自分の目で確かめた良い豆だけを世界中から仕入れ、スペシャルティコーヒーを提供しています。

実際に現地に赴き取材してきましたので、詳しくは下記ボタンをクリックしてください。

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東ティモール【ハイロースト】

単一の地域で生産された豆だけを使った「ストレート」コーヒー。
東ティモールのレテフォホ村レブドゥレテン集落の豆です。

• 地域：マリアナ地方エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村レブドゥ レテン集落
• 品種：在来品種
• 標高：約1,500m
• 精製：フリーウォッシュト
• 乾燥：ビニールシートの上で天日乾燥
• 認証：JAS有機

「東ティモール」は焙煎8段階のうち、4番目となる【ハイロースト】。
在来種特有の香味とレモンのようにすっきりとした酸を生かせるよう、中浅煎りにして飲みやすく仕上げています。

豆は薄めの茶色。
焙煎後にハンドピックを行い、異物・虫食い・未熟豆などの欠点豆を丁寧に取り除いています。

【豆】のまま、又は【挽いた状態】でお届けすることが可能です。
購入時に以下のオプションからお選び頂けます。

• 豆
• 粉（円錐型ペーパー用）
• 粉（台形型ペーパー用）
• 粉（金属フィルター・フレンチプレス用）
• パウダー（エスプレッソマシーン用）

グラインダー（ミル）・ドリッパー・ペーパーフィルター・ケトルなど、使用する道具によって淹れ方の異なるハンドドリップ。
テクニックの奥深さもあり、追求するほどに美味しいコーヒーを飲めるようになります。

すっきりとしたフローラルな香りが漂います。

ストレートタイプは、単一産地の豆の特徴がはっきりと出ます。
東ティモールの在来種特有の香味と爽やかな酸味を楽しんでください。